Pomysł na: Leczo z cukinią

Dzisiejszy dzień spędziliśmy z mężem leniwie, nadrabiając zaległości w czytaniu książek. Mąż postanowił również uporządkować garaż, jako iż zalegają tam sterty rzeczy nikomu już niepotrzebnych. W tym rozleniwieniu kompletnie zagubiłam pomysł na obiad!

Postanowiłam przyrządzić coś lekkiego i szybkiego. Wybór padł na leczo z cukinii.

LECZO Z CUKINIĄ

Składniki na leczo:

·         dwie spore cukinie

·         trzy średnie papryki różnego koloru

·         dwie cebule

·         dwie puszki całych pomidorów w sosie własnym (można użyć również ok. 6-8 świeżych pomidorów)

·         pętko średniej wielkości kiełbasy

·         łyżka oliwy z oliwek

·         sól, pieprz, ostra i słodka papryka w proszku, zioła prowansalskie

Jestem zwolenniczką atrakcyjnych wizualnie potraw. Jednakże oprócz wyglądu liczy się również wyrazisty smak i konsystencja potraw. Dlatego w moim leczo cukinia, papryka i inne warzywa są chrupiące i zarazem miękkie. Wszystkie składniki staram się kroić na niezbyt małe kawałki i dodawać do garnka w odpowiednim momencie. Dzięki temu w gotowym leczo wszystkie warzywa są „w sam raz”.

Przygotowanie leczo:

1. W dużym garnku rozgrzewam łyżkę oliwy z oliwek i smażę na nim pokrojoną w paski cebulę.
2. Kiedy cebula lekko się zeszkli dodaję kiełbasę pokrojoną w talarki.
3. Po ok. dwóch minutach dodaję do garnka pokrojoną w kilkucentymetrowe paski paprykę.
4. Wszystkie te składniki podsmażam na dość mocnym ogniu cały czas mieszając.
5. Następnie do garnka dodaję dwie puszki pomidorów, słodką i ostrą paprykę w proszku oraz niewielką ilość ziół prowansalskich.
6. Kiedy całość zacznie się gotować dodaję pokrojoną w miej więcej jednocentymetrową kostkę cukinię, przykrywam garnek i gotuję na małym ogniu przez 25-30 minut aż cukinia będzie miękka.

W trakcie gotowania trzeba pamiętać o zachowaniu odpowiedniej konsystencji leczo, które nie jest zupą, tylko daniem zawierającym warzywa w sosie.

Nie denerwuj się nawet jeżeli sos nie przykrywa całej zawartości garnka.

Leczo zazwyczaj podaję z ryżem.